2021-01-31T00:00:18

Vegane Soljanka. Die klassisch osteuropäische Gemüsesuppe, rein pflanzlich & oberlecker!

97%
Diese Version einer traditionellen, sauerschafen Soljanka, pflanzlich interpretiert ist das Pendant zum ostdeutschen Küchenliebling. Mein veganes Rezept besticht durch knusprigen und würzigen Räuchertofu sowie feuriger Paprika und knackigen Gewürzgurken. On top kommt eine zarte Creme auf Basis von Mandelfrischkäse. Eines der Lieblingsessen meiner Kindheit, was vorallem an Silvester auf dem Tisch stand und heute noch steht.
Ich würde mich wie immer ganz dolle freuen wenn Ihr es Nachkocht und mit Euren Freunden und Verwandten teilt.
Viel Spaß dabei und lasst`s Euch schmecken
Alex
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Zutaten:
Für 5 Personen
1 Glas Letscho (680g Abtropfgewicht)
½ Glas Gewürzgurken (550g Abtropfgewicht) inkl. Einlegewasser
2 große Zwiebeln
150g Tomaten
175g geräucherten Tofu
3 EL Ketchup
1 TL Paprikapulver edelsüß
Salz (oder Rauchsalz), Pfeffer
150ml Wasser
3 EL Olivenöl zum Anbraten
500g vegane Frischkäsealternative
1 Spritzer Zitronensaft
etwas pflanzliche Milch

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